Mer et Montagne

14 et 18 mois

Mer et Montagne est l'importateur officiel du jambon sec Vallée d'Aoste Saint-Marcel, un jambon caractérisé par une forte liaison avec le terroir, les herbes de montagne, la chaleur du bois, séché par le temps et son climat tempéré, qui nous ramène vers les typiques habitations valdôtaines : les raccards.
Saint-Marcel est un petit village du Val d'Aoste où on trouve des particularités assez précieuses comme son eau pure, l'air frais et salubre et un tout particulier et rare minéral, le "violano", dans le passé extrait de la mine et aujourd'hui très convoité par les scientifique du monde entier.
Parmi les nombreux fresques présents au Val d'Aoste, datées du XV et XVI siècles, on retrouve aussi représentée une cuisse de jambon. A cette époque-là le seul jambon qu'on connaissait était produit à partir de la cuisse d'un ours et il était bien évidemment réservé à l'aristocratie du Val d'Aoste.

L'Original aux herbes de montagne

En 1985, adoptant l'ancienne recette originale, à Saint-Marcel démarre la production du Vallée d'Aoste Saint-Marcel, un jambon sec aux herbes de montagne, au goût incomparable, unique dans son genre et dans la production italienne.
L'aspect du produit transmet l'authenticité d'un jambon artisanal, rustique et en même temps soigné dans le détail, issu de la nature, de la passion, de la tradition et des caractéristiques du terroir qui l'a créé.

Le secret de son parfum se trouve dans trois facteurs très importants:

• La qualité des cuisses, sélectionnées en utilisant exclusivement de la viande nationale, élevée en Italie.
• Le microclimat de Saint-Marcel, c'est à dire air pur de montagne très peu humide.
• La typologie de production que, grâce à une recette équilibrée avec des herbes de montagne, permet d'obtenir un produit avec parfums et arômes délicats. Unique et différent par rapport à tous les autres jambons présents sur le marché.

Peu de calories et beaucoup de vitamines. Son gras rose, riche en acides gras mono saturés et acide oléique, protège des maladies cardiovasculaires et contribue à la diminution du cholestérol total et à la réduction de l'oxydation du cholestérol LDL.

Il est disponible en deux affinages :

• 14 mois étiquette rouge , sans os sous vide (6,00 Kg)

• 18 mois étiquette noire, avec os (10,5 Kg) ou sans os sous vide (8,5 Kg)